主料:
面粉，
600克，
水，
300克鲜酵母，10克葫芦丝干，170克猪肉，
400克，
干香菇，
2朵
辅料:
黄酱，
1汤匙，
葱，
20克，
大蒜，
5克，
生姜，
5克，
盐，
1茶匙，
白糖，
1茶匙，
味精，
1/4茶匙，
料酒，
2茶匙，
酱油，
2茶，
胡椒粉，
1/4茶匙葫芦丝猪肉蒸包的做法步骤
1.1、 鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.2、 葫芦丝干洗净用清水泡发。
3.3、 干香菇也用清水泡发。
4.4、 猪肉切成块，分次放入料理中。
5.5、打成肉馅。
6.6、 泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。
7.7、 香菇也用刀切成末。
8.8、 大葱、生姜、大蒜切末。
9.9、 肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。
10.10、 起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。
11.11、 放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。
12.12、 再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。
13.13、 发酵好的面团揉搓至完全排气。
14.14、 把面团搓成条，分割成24等份。
15.15、 把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。
16.16、 暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。
17.17、 包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。
18.18、 用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
19.19、 包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。
20.20、 发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。
小窍门&温馨提示
关键：
1、 葫芦丝干和干香菇要提前用清水泡发。
2、 蒸包子的或不要太大，上汽后转中小火来蒸，品相会比较完美。
3、 黄酱有咸味，所以盐不要放得过多。
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